Gebackene Sardinen

Name: Gebackene Sardinen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 große Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 2 reife Tomaten; 50 g Tempuramehl (Asialaden; ersatzweise Weizenmehl); 1 Eigelb (Gr. M); 200 ml Öl zum Frittieren; 1 EL Butter; 1 EL Salatmayonnaise; 8 in Olivenöl eingelegte Sardinen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

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Zutaten

2 große Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 reife Tomaten
50 g Tempuramehl (Asialaden; ersatzweise Weizenmehl)
1 Eigelb (Gr. M)
ca. 200 ml Öl zum Frittieren
1 EL Butter
1 EL Salatmayonnaise
8 in Olivenöl eingelegte Sardinen

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen und die letzten 10 Minuten mitkochen. Tempuramehl, Eigelb und ca. 1⁄8 l eiskaltes Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
2.: 30 Minuten kalt stellen.
3.: Kartoffeln und Tomaten abgießen und ausdampfen lassen. Butter und Mayonnaise zugeben und alles mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Sardinen auf Küchenpapier abtropfen lassen, durch den Tempurateig ziehen und im Öl goldgelb frittieren. Sardinen auf dem Püree anrichten.