Gebackene Sardinen
Zutaten
Personen
- 2 große Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 reife Tomaten
- 50 g Tempuramehl (Asialaden; ersatzweise Weizenmehl)
- 1 Eigelb (Gr. M)
- ca. 200 ml Öl zum Frittieren
- 1 EL Butter
- 1 EL Salatmayonnaise
- 8 in Olivenöl eingelegte Sardinen
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen und die letzten 10 Minuten mitkochen. Tempuramehl, Eigelb und ca. 1⁄8 l eiskaltes Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
2
30 Minuten kalt stellen.
3
Kartoffeln und Tomaten abgießen und ausdampfen lassen. Butter und Mayonnaise zugeben und alles mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Sardinen auf Küchenpapier abtropfen lassen, durch den Tempurateig ziehen und im Öl goldgelb frittieren. Sardinen auf dem Püree anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 451 kcal
- 28 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 1/2010
