Gebratene Kutterscholle mit Speckbohnen und Krabben
Zutaten
400 g Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
400 g Grüne Bohnen
Salz
½ (ca. 150 g) Kopfsalat
100 g Schlagsahne
2-3 EL Zitronensaft
1-2 TL Zucker
1 EL Öl
25 g Speckwürfel
4 Stiele Petersilie
75 g g küchenfertige Nordsee Krabben
2 Schollen (à ca. 325 g)
3-4 EL Mehl
Pfeffer
40 g Butterschmalz
4 Zitronenscheiben
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen putzen, waschen und ein Mal durchschneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen
Salat waschen, trocken schütteln, in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen. Sahne, 1 Prise Salz, Zitronensaft und Zucker verrühren. Salat und Zitronensahne mischen
Öl in einem Topf erhitzen, Speckwürfel darin unter Wenden knusprig auslassen. Zur Seite stellen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Krabben und Petersilie mischen, kalt stellen
Fisch waschen, trocken tupfen. Mehl, 1 TL Salz und Pfeffer mischen. Schollen in Mehl wenden. 30 g Butterschmalz in zwei Pfanne erhitzen, Schollen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten
10 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden goldgelb braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die Zwiebeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Specknwürfel erhitzen. Bohnen abgießen, abtropfen, zu den Speckwürfeln geben und darin schwenken
Scholle mit Krabben bestreut, mit Bohnen, Kartoffeln und Zitronenscheiben auf Tellern anrichten. Salat in einem Schälchen extra dazu reichen
Nährwerte
Pro Person
- 920 kcal
- 51 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
