Gedeckter Apfel-Blechkuchen

Name: Gedeckter Apfel-Blechkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 32 Stücke:
Ingredients: 800 g Mehl; 2 TL Backpulver; 400 g Butter oder Margarine; 250 g + 2 EL Zucker; 4 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1,8 kg säuerliche Äpfel; 6–7 EL Zitronensaft; 500 ml Apfelsaft; 2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 100 g gemischte, getrocknete, rote Beerenfrüchte (z. B. Cranberrys, Kirschen); 30 g Paniermehl; 1/2 TL Zimt; 200 g Puderzucker; Zitronenspiralen und frische Cranberrys zum Verzieren; Fett für die Fettpfanne

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

800 g Mehl
2 TL Backpulver
400 g Butter oder Margarine
250 g + 2 EL Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1,8 kg säuerliche Äpfel
6–7 EL Zitronensaft
500 ml Apfelsaft
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
100 g gemischte, getrocknete, rote Beerenfrüchte (z. B. Cranberrys, Kirschen)
30 g Paniermehl
1/2 TL Zimt
200 g Puderzucker
Zitronenspiralen und frische Cranberrys zum Verzieren
Fett für die Fettpfanne

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl und Backpulver mischen. Fett in Flöckchen, 125 g Zucker, Eier und Salz zufügen und verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit 4 EL Zitronensaft vermengen.
2.: 125 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Saft zugießen und den Karamell loskochen. Apfelstücke zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Puddingpulver in wenig kaltem Wasser anrühren, Apfelkompott damit binden.
3.: Getrocknete Früchte untermischen.
4.: Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Teig halbieren. Eine Teighälfte auf Größe der Fettpfanne ausrollen, in die Fettpfanne legen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
5.: Apfelkompott darauf verteilen. Andere Hälfte ausrollen (ca. 32 x 39 cm). Teigplatte halbieren oder im Ganzen auf die Äpfel legen. 2 EL Zucker und Zimt verrühren. Kuchen damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
6.: Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
7.: Puderzucker und 2–3 EL Zitronensaft zu einem dünnen Guss verrühren. Kuchen damit in Streifen überziehen. Kuchen ca. 1 Stunde trocknen lassen, dann in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Zitronenspiralen und Cranberrys verzieren.
8.: Dazu schmeckt geschlagene Sahne.