Gedeckter Apfelkuchen mit Cranberries

Name: Gedeckter Apfelkuchen mit Cranberries
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 75 g getrocknete Cranberries; 6 EL weißer Rum; 300 g Mehl; 2 1/2 TL Backpulver; 160 g Zucker; 185 g Butter; 1 Eigelb (Größe M); 1 kg feste säuerliche Äpfel; 4 EL Zitronensaft; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 2 Eier (Größe M); 100 g Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 1 EL Hagelzucker; Fett und Mehl für die Fettpfanne

(1) 5 Sterne von 5

Gedeckter Apfelkuchen mit Cranberries Rezept

Zutaten

75 g getrocknete Cranberries
6 EL weißer Rum
300 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
160 g Zucker
185 g Butter
1 Eigelb (Größe M)
1 kg feste säuerliche Äpfel
4 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
2 Eier (Größe M)
100 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 EL Hagelzucker
Fett und Mehl für die Fettpfanne

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Cranberries in 3 Esslöffel Rum einweichen. 125 g Mehl und 1/2 Teelöffel Backpulver in einer Schüssel mischen. 60 g Zucker, 60 g weiche Butter und Eigelb zufügen und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffel Zitronensaft mischen. Für den Rührteig 125 g Butter, 100 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 2 Esslöffel Zitronensaft und Sahne zufügen, 175 g Mehl und 2 Teelöffel Backpulver kurz unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Rührteig einfüllen und glatt streichen. Äpfel und Cranberries mischen und darauf verteilen. Mürbeteig zwischen 2 Lagen Folie in Größe der Springform ausrollen und über die Äpfel legen. Am Rand etwas andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Puderzucker mit 3 Esslöffel Rum verrühren und gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen. Mit Hagelzucker bestreuen. Dazu schmeckt Schagsahne
2.: 1 1/2 Minuten Wartezeit. Foto: Först,