Dieses einfache Baguette gelingt immer: Kein Kneten, keine Küchenmaschine!
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Ich glaube, kein anderes Rezept hat mir in letzter Zeit so viele Komplimente eingebracht wie dieses Baguette.
Mittlerweile ist es mein absolutes Go-to-Mitbringsel für Grillabende und jedes Mal läuft es gleich ab: Alle greifen zu, fragen nach dem Rezept und irgendwann kommt garantiert die Frage: „Moment mal ... das hast du selbst gebacken?!“
Dabei ist das Rezept wirklich kinderleicht. Du brauchst keine Küchenmaschine, keine besonderen Backkenntnisse und nur wenige Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe und Salz werden einfach kurz mit einem Löffel verrührt. Mehr ist es tatsächlich nicht.
Besonders liebe ich, dass ich das Baguette auch spontan backen kann, wenn am Nachmittag noch eine Einladung zum Grillen reinflattert. Außen wird es herrlich knusprig, innen wunderbar luftig und es sieht aus wie vom Bäcker.
Mein kleiner Geheimtipp: Ich backe es auf einem Baguetteblech. Dadurch wird die Kruste noch knuspriger und das Baguette bekommt seine typische Form. Natürlich funktioniert das Rezept auch ohne.
Zutaten
10 g frische Hefe
1 TL Zucker
300 ml Wasser (lauwarm)
380 g Mehl (Type 550 oder 405)
1 TL Salz
Zubereitung
Hefe in eine Schüssel bröseln und mit 1 TL Zucker verrühren, bis sich die Hefe verflüssigt. Lauwarmes Wasser zugeben und alles einmal umrühren.
Mehl und Salz vermischen, Hefewasser zugeben. Kurz mit einem Löffel verrühren. Nur so lange bis das Mehl komplett eingearbeitet ist (kein Kneten notwendig!).
Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden gehen lassen. Baguetteblech einfetten und mehlieren. Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Teiglinge nochmals mit Mehl bestäuben.
Teigstücke mit beiden Händen auf das Baguetteblech legen und dabei ggf. etwas in die Länge ziehen. Eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Backofen stellen (Feuchtigkeit macht das Baguette extra knusprig!) Baguette im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 240 °C) für 17-20 Minuten knusprig backen.
Baguettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit Kräuterbutter servieren.
Hinweis: Verwendest du ein Baguetteblech, solltest du es unbedingt gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben. So lässt sich das Baguette später problemlos lösen und klebt nicht fest.
Nährwerte
Pro Stück
- 662 kcal
- 20 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 130 g Kohlenhydrate
Baguette mit Kräuterbutter servieren
Zu diesem Baguette serviere ich am liebsten Kräuterbutter. Allerdings nicht ganz klassisch. Diesen Sommer gebe ich zusätzlich reichlich Abrieb einer Bio-Zitrone dazu und ersetze einen Teil des Salzes durch 1 TL helle Misopaste. Das macht die Butter wunderbar frisch, würzig und unglaublich aromatisch. Seitdem möchte ich sie nicht mehr anders essen!
