Geflügel-Fondue
Zutaten
200 g Knollensellerie
1 Dose(n) (314 ml, Abtr.gew. 175 g) Mandarin-Orangen
½ Eisbergsalat
50 g Walnuss-Hälften
100 g Salatmayonnaise
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
150 g Crème fraîche
4 EL Ananas-Konfitüre
2 EL Pfeffer
2 cl Brandy (ersatzweise Weinbrand)
8 Hähnchenflügel
4 Geflügelwürstchen (à ca. 50 g)
500 g Putenbrust
1 kg Frittierfett
150 ml Texicanische Salsa (aus dem Glas)
Zubereitung
Für den Salat Sellerie schälen, waschen, trocken tupfen und in feine Stifte hobeln bzw. schneiden. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mandarin-Orangen ebenfalls abgießen, Saft dabei auffangen. Eisbergsalat putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Nüsse hacken. Mayonnaise, Joghurt und 4 Esslöffel Mandarinensaft verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mit der Soße vermengen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Crème fraîche und Konfitüre verrühren. Zwiebelwürfel, Pfefferkörner und Brandy unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Hähnchenflügel halbieren, Würstchen in Stücke schneiden, Putenfleisch würfeln. Frittierfett in einem Fonduetopf auf der Herdplatte erhitzen. Auf das Rechaud des Fonduegestelles setzen. Fleisch auf Fonduegabeln stecken und im heißen Fett goldraun frittieren. Salat und Soßen dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 960 kcal
- 54 g Eiweiß
- 64 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
