Gefüllte Backkartoffeln
Zutaten
4 Kartoffeln (à ca. 200 g)
500 g Putenbrust
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Brokkoli
Salz
2 EL Öl
weißer Pfeffer
100 g Schlagsahne
125 g Kräuter Crème fraîche
1 EL heller Soßenbinder
1-2 EL Sonnenblumenkerne
nach Belieben geriebener Goudakäse zum Bestreuen
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
Broccoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen bzw. Stiele in dünne Scheiben schneiden. In 1/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen.
Öl erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Gemüsewasser, Sahne und Crème fraîche ablöschen, aufkochen lassen und mit Soßenbinder binden.
Broccoli darin erwärmen. Sonnenblumenkerne rösten. Kartoffeln abgießen, längs einschneiden und mit dem Ragout in einer ofenfesten Form anrichten. Mit Sonnenblumenkernen und nach Belieben mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 38 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
