Gefüllte Backkartoffeln
Zutaten
4 Kartoffeln (à ca. 200 g)
500 g Putenbrust
2 mittelgroße Zwiebeln
250 g Brokkoli
Salz
2 EL Öl
weißer Pfeffer
100 g Schlagsahne
125 g Kräuter Crème fraîche
1 EL heller Soßenbinder
1-2 EL Sonnenblumenkerne
nach Belieben geriebener Goudakäse zum Bestreuen
Zubereitung
1
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. In der Zwischenzeit Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.
2
Broccoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen bzw. Stiele in dünne Scheiben schneiden. In 1/4 Liter kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen.
3
Öl erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Gemüsewasser, Sahne und Crème fraîche ablöschen, aufkochen lassen und mit Soßenbinder binden.
4
Broccoli darin erwärmen. Sonnenblumenkerne rösten. Kartoffeln abgießen, längs einschneiden und mit dem Ragout in einer ofenfesten Form anrichten. Mit Sonnenblumenkernen und nach Belieben mit Käse bestreuen.
5
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 38 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate