Gefüllte Eierpfannkuchen

Name: Gefüllte Eierpfannkuchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 4 EL Milch; 1 Ei; 50 g Mehl; Salz; 250 g Spinat; 100 g Champignons; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 10 g Butter oder Margarine; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2 EL Öl; Edelsüß-Paprika zum Bestäuben; Tomate und Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

4 EL Milch
1 Ei
50 g Mehl
Salz
250 g Spinat
100 g Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Butter oder Margarine
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2 EL Öl
Edelsüß-Paprika
Tomate und Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Milch, 4 Esslöffel Wasser, Ei, Mehl und 1 Prise Salz verrühren und quellen lassen. Spinat gründlich waschen und putzen. Champignons putzen, waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Fett in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Champignons zugeben und kurz anbraten, Spinat zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 kleine Pfannkuchen abbacken.
3.: Mit dem Gemüse füllen, auf einer Platte anrichten und mit Paprika bestäuben. Mit Tomate und Petersilie garnieren.