Gefüllte Eierpfannkuchen

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Gefüllte Eierpfannkuchen Rezept

Zutaten

Für  Personen
  • 4 EL   Milch  
  • 1   Ei  
  • 50 g   Mehl  
  •     Salz  
  • 250 g   Spinat  
  • 100 g   Champignons  
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 10 g   Butter oder Margarine  
  •     weißer Pfeffer  
  •     geriebene Muskatnuss  
  • 2 EL   Öl  
  •     Edelsüß-Paprika zum Bestäuben 
  •     Tomate und Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Milch, 4 Esslöffel Wasser, Ei, Mehl und 1 Prise Salz verrühren und quellen lassen. Spinat gründlich waschen und putzen. Champignons putzen, waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
Fett in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Champignons zugeben und kurz anbraten, Spinat zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 kleine Pfannkuchen abbacken.
3.
Mit dem Gemüse füllen, auf einer Platte anrichten und mit Paprika bestäuben. Mit Tomate und Petersilie garnieren.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 320 kcal
  • 1350 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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