Gefüllte Eierpfannkuchen

Lecker

03.03.2009, 16:39 Uhr

Gefüllte Eierpfannkuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 EL Milch

1 Ei (Gr. M)

50 g Mehl

Salz

250 g Spinat

100 g Champignons

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

10 g Butter oder Margarine

weißer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

2 EL Öl

Edelsüßpaprika zum Bestäuben

Tomate und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Milch, 4 Esslöffel Wasser, Ei, Mehl und 1 Prise Salz verrühren und quellen lassen. Spinat gründlich waschen und putzen. Champignons putzen, waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Fett in einem Topf erhitzen und beides darin andünsten. Champignons zugeben und kurz anbraten, Spinat zufügen und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 kleine Pfannkuchen abbacken.

Mit dem Gemüse füllen, auf einer Platte anrichten und mit Paprika bestäuben. Mit Tomate und Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal

Lecker

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