Gefüllte Muschelnudeln
Zutaten
1 Zwiebel
250 g gemischtes Hackfleisch
80 g Schinkenspeck
35 g Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
16 Muschelnudeln (Conchiglioni)
20 g Butter oder Margarine
1 EL (ca. 15 g) Mehl
250 ml Milch
100 g Goudakäse
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Stiele Thymian
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack in eine Schüssel geben. Speck, Paniermehl, Ei und die Hälfte der Zwiebelwürfel mit dem Hack vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen
Muschelnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5–6 Minuten kochen. Nudeln auf ein Sieb abgießen, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Nudeln ca. 5 Minuten darin liegen lassen
Fett in einem kleinen Topf erhitzen. Übrige Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl zufügen, unter Rühren kurz anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen und 5–6 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
Muschelnudeln mit der Hackmasse füllen, in eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Gouda fein reiben und über die Nudeln streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen
Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einer Grillpfanne portionsweise von beiden Seiten 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muschelnudeln und Gemüse auf Tellern anrichten. Thymian waschen, trocken schütteln, kleiner zupfen und über das Gemüse und die Nudeln streuen
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 31 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate