Gefüllte Steak­Pinwheels zu Tomatensalat

Aus LECKER 6/2017
0
(0) 0 Sterne von 5

Die Rumpsteaks vor dem Füllen mit Manchego, Chorizo und Petersilie schön flach klopfen – dann flutscht das Aufrollen im Anschluss

Zutaten

Für  Personen
  • 120 g   Chorizo (spanische Paprikawurst) 
  • 250 g   Manchegokäse  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 2 Bund   Petersilie  
  • 4   Rumpsteaks (à ca. 200 g) 
  • 800 g   gelbe und rote Kirschtomaten  
  • 4 Stiel/e   Salbei  
  • 0,5 Bund   Minze  
  • 1   rote Zwiebel  
  • 4 EL   Obstessig  
  • 2 EL   Granatapfelsirup  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  •     gemahlener Piment  
  • 2 EL   Olivenöl  
  • 1   großer Gefrierbeutel  
  •     Küchengarn  

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Für die Füllung Chorizo fein würfeln. Manchego grob reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. 3⁄4 Petersilie und vorbereitete Zutaten mischen.
2.
Für die Steaks Fleisch trocken tupfen, zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel sehr flach klopfen. Die Füllung auf den Fleischscheiben verteilen und jeweils von der langen Seite her aufrollen. Mit Küchengarn im Abstand von je ca. 4 cm festbinden und dann die Rollen zwischen dem Küchengarn in Scheiben schneiden.
3.
Für den Salat Kirschtomaten waschen und halbieren. Salbei und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig und Granatapfelsirup mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Piment verrühren. Öl darunterschlagen. Tomaten, Salbei, Minze, Rest Petersilie, Zwiebel und Dressing mischen.
4.
Pinwheels auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salat anrichten.
5.
Drücken statt stechen! Wird das Fleisch für den Gartest eingestochen oder ein­geschnitten, läuft Fleischsaft heraus, und das Grillgut wird trocken. Lieber ein ­Fleischthermometer benutzen oder mit dem Finger auf das Fleisch drücken – ist es fest und elastisch, ist es durch.
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 540 kcal
  • 48 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Copyright 2021 LECKER.de. All rights reserved