Gemüse-Pfannkuchen vom Blech

Name: Gemüse-Pfannkuchen vom Blech
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 9
Ingredients: 100 g Mehl; 1/8 l Milch; 3 Eier (Gr. M); Salz, weißer Pfeffer; 1 mittelgroße Zucchini; je 1 rote und gelbe Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g stückige Tomaten (aus der Packung); Edelsüßpaprika; 2 TL getrockneter Oregano; 400 g Mozzarella-Käse; 75 g schwarze Oliven; evtl. Oregano zum Garnieren

Lecker

Gemüse-Pfannkuchen vom Blech Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

100 g Mehl

0,1 l Milch

3 Eier (Gr. M)

Salz, weißer Pfeffer

1 mittelgroße Zucchini

je 1 rote und gelbe Paprika

1 gelbe Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250 g stückige Tomaten (aus der Packung)

Edelsüßpaprika

2 TL getrockneter Oregano

400 g Mozzarella-Käse

75 g schwarze Oliven

evtl. Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3). Mehl, Milch und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen

Zucchini putzen, waschen und dünn hobeln. Paprika und Tomaten putzen, waschen. Paprika in dünne Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden

Backblech mit Öl bestreichen, den Teig daraufstreichen und 10 Minuten vorbacken

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit stückigen Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Käse abtropfen lassen und in Scheiben schneiden

Blech aus dem Ofen nehmen, Pfannkuchen mit Tomatensoße bestreichen. Mit Gemüse, Oliven und Käse belegen. Weitere 10 Minuten backen. Mit Oregano garnieren

Getränk: kühle Weinschorle

Nährwerte

Pro Stück

190 kcal
10 g Eiweiß
11 g Fett
12 g Kohlenhydrate