Gemüse-Pfannkuchen vom Blech
Zutaten
Stücke
- 100 g Mehl
- 0,1 l Milch
- 3 Eier (Gr. M)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g stückige Tomaten (aus der Packung)
- Edelsüßpaprika
- 2 TL getrockneter Oregano
- 400 g Mozzarella-Käse
- 75 g schwarze Oliven
- evtl. frischer Oregano zum Garnieren
Utensilien
Blech
Zubereitung
1
Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3). Mehl, Milch und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig ca. 5 Minuten quellen lassen
2
Zucchini putzen, waschen und dünn hobeln. Paprika und Tomaten putzen, waschen. Paprika in dünne Ringe, Tomaten in Scheiben schneiden
3
Backblech mit Öl bestreichen, den Teig daraufstreichen und 10 Minuten vorbacken
4
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit stückigen Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano würzen. Käse abtropfen lassen und in Scheiben schneiden
5
Blech aus dem Ofen nehmen, Pfannkuchen mit Tomatensoße bestreichen. Mit Gemüse, Oliven und Käse belegen. Weitere 10 Minuten backen. Mit Oregano garnieren
6
Getränk: kühle Weinschorle
Nährwerte
Pro Stück
- 232 kcal
- 13 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
