Gemüsechips mit Guacamole-Dip
Krosser Knabberkram mit Nährstoff-Boost.
Zutaten
1 (ca. 300 g) Süßkartoffel
6 EL Olivenöl
1 TL Edelsüßpaprika
Salz
1 (ca. 300 g) Rote Bete
18 Bärlauchblätter
2 reife Avocados
2 EL Zitronensaft
evtl. Meersalzflocken zum Bestreuen
Zubereitung
Süßkartoffel schälen, in dünne Scheiben hobeln. Mit 3 EL Öl, ½ TL Paprika und etwas Salz mischen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Im heißen Ofen (Umluft: 140 °C) 40–55 Minuten backen. Rote Bete schälen, in dünne Scheiben hobeln, mit Rest Öl, Paprika und etwas Salz mischen.
Süßkartoffel-Chips herausnehmen, mithilfe des Papiers von den Blechen ziehen. Rote Bete ebenso auf 2 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen, im Ofen bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde backen.
Inzwischen Bärlauch waschen, Stiele entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln. Mit Bärlauch, Zitronensaft und etwas Salz pürieren, eventuell etwas Wasser untermixen. Nach Belieben Chips mit Meersalz bestreuen. Mit Dip servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 414 kcal
- 4 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
