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Gemüsewaffeln - das einfache Rezept

Name: Gemüsewaffeln - das einfache Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Möhren (à 80 g); 1 kleine Zucchini (à 150 g); Salz; 1 rote Paprikaschote; 2 Eier (Gr. M); 200 ml Milch; 2 EL Olivenöl; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; Pfeffer; Edelsüßpaprika; Öl zum Einfetten

Max Redakteur LECKER.de - Foto: LECKER.de

Max Bergmann, Redaktion LECKER.de

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In diesem herzhaften Waffelteig steckt ganz viel Gemüse, das auch von kritischen Kindern ganz nebenbei weggeputzt wird. Die Gemüsewaffeln kommen bei der ganzen Familie gut an und sind einfach gebacken.

Übriges Gemüse klein schnippeln und Mehl, Eier und Milch verrühren - schon kann es ans Backen gehen! Wer besonderen Wert auf eine gesunde Ernährung legt, kann das klassische Weizenmehl durch eine Vollkornvariante (zum Beispiel Vollkorn Weizen- oder Dinkelmehl) ersetzen. Auch beim Gemüse hast du die freie Wahl und nimmst einfach die Sorten, die deiner Familie am besten schmecken. Weiter unten geben wir dir dafür noch hilfreiche Tipps. Außerdem verraten wir dort, wie du Gemüsewaffeln köstlich verfeinern kannst.

28. Februar 2022

Herzhafte Waffeln (Grundrezept)

Innen locker und saftig, außen knusprig - so kommen die herzhaften Waffeln nach unserem Rezept aus dem Eisen und sind die perfekte schnelle Mahlzeit.

4,5

25 Min.

Zucchiniwaffeln Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Knusprige Zucchini-Waffeln mit Buttermilch

ist höchste Zeit, das Waffeleisen aus dem Schrank zu kramen - denn heute Abend gibt es Waffeln! Und zwar eine herzhafte Variante aus Zucchini, Parmesan und Buttermilch.

Bei diesem Rezept für Rote-Bete-Waffeln haben wir die rosarote Brille aufgesetzt und uns verliebt: in die Farbe, den Sirup, die Walnüsse, den Feta... Der Hit bei jedem Brunch!

3,9

40 Min.

Flammkuchen-Waffeln

Flammkuchen trifft Waffeln! Diese herzhaften Waffeln mit Schinkenwürfeln, Käse und Zwiebel sind inspiriert vom Elsässer Original. Und ein heißes Eisen für alle, die immer auf der Suche nach neuen Ideen fürs Waffeleisen sind.

5,0

45 Min.

Nudel-Waffeln gegen Heißhunger

5,0

50 Min.

Hummus-Waffeln

Hummus trifft Waffeleisen! Mit Mehl und Eiern verwandelt sich der orientalische Dip aus Kichererbsen, Tahin und Zitronensaft im Handumdrehen in einen herzhaften Teig. Das Ergebnis: würzige Hummus-Waffeln!

Knusprig - pfiffig! Der gute alte Kartoffelpuffer kommt im neuen, waffeligen Gewand daher und wird mit pochierten Eiern und Lauchzwiebeln getoppt. Weniger fettig und besonders knusprig.

4,4

60 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
5 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Möhren (à 80 g)

1 kleine Zucchini (à 150 g)

Salz

1 rote Paprikaschote

2 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

2 EL Olivenöl

250 g Mehl

2 TL Backpulver

Pfeffer

Edelsüßpaprika

Öl zum Einfetten

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Zubereitung

Möhren schälen und putzen. Zucchini waschen. Beides grob reiben. In ein Sieb geben, ½ TL Salz untermengen. 5 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser aus dem Gemüse pressen. Paprika putzen und in feine Würfel schneiden.

Eier, Milch und Öl verquirlen. Mehl, Backpulver, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Paprika und ½ TL Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Gemüse unter den Teig heben. Das heiße Waffeleisen mit einem Pinsel einfetten. 2-3 EL Teig ins Waffeleisen geben und ca. 2 Minuten backen. Vorgang wiederholen bis der Teig verbraucht ist. Gemüsewaffeln nach Belieben mit Kräuterquark oder einem anderen Dip servieren.

Nährwerte

185 kcal
6 g Eiweiß
6 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Mein Tipp: Gemüsewaffeln für die Lunchbox

Wenn es bei uns zu Hause Gemüsewaffeln gibt, lasse ich immer eine Waffel übrig. Kinder freuen sich am Tag nämlich ungemein, wenn sie die leckeren Herzchen in der Lunchbox entdecken! Kalt schmecken die Waffeln auch prima.

Max Bergmann Redaktion LECKER.de

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Gemüsewaffeln mit Zutaten aus dem Vorrat

Bei unserem Rezept für Gemüsewaffeln kannst du herrlich das Gemüse und weitere Zutaten aus deinem Vorrat verarbeiten. Wenn du zu anderem Gemüse greifst, solltest du auf das passende Verhältnis der Menge zum Teig achten. Auch lecker in den Waffeln:

Kohlrabi - salzen und übriges Wasser ausdrücken (siehe Rezept)
TK-Erbsen kurz vorkochen
Brokkoli und Blumenkohl fein reiben
Kohl wie Weißkohl, Spitzkohl oder Wirsing fein hacken
Mais aus der Dose gründlich abspülen und abtropfen lassen
Lauchzwiebeln in Ringen schneiden

Gemüsewaffeln einfach verfeinern

Besonders köstlich werden deine Gemüsewaffeln, wenn du aromatische Lebensmittel untermischst. Wie wäre es zum Beispiel mit einigen gehackten getrockneten Tomaten, Schinkenwürfel oder geriebenen Käse wie Parmesan oder Gouda, die du einfach unter den Teig mengst?

Auch lecker sind Gemüse-Pizza-Waffeln. Dafür rührst du 1-2 EL Tomatenmark unter den Grundteig und würzt ihn zusätzlich mit Pizzagewürz. Nach Belieben kannst du gewürfelte Salami hinzufügen.