Gratinierte Jakobsmuscheln

Aus LECKER 12/2011

Lecker

01.12.2011, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

12 Jakobsmuscheln

2 Schalotten

2 EL Butter

1 leicht gehäufter EL Mehl

200 ml Weißwein (z. B. Riesling)

200 g Schlagsahne

1 Kerbel

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Jakobsmuscheln öffnen (frische Muscheln sollten schwer und geschlossen sein) und das Muschelfleisch herauslösen. Je nach Geschmack den orangeroten Rogen (Corail) mit verwenden. Muschelfleisch und Rogen kurz abspülen, trocken tupfen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller).

Schalotten schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und hell anschwitzen. Mit Wein und Sahne ablöschen und aufkochen. Unter Rühren 3–4 Minuten köcheln.

Kerbel waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tiefere Muschelschalen auswaschen, abtrocknen und auf einem Backblech verteilen (damit sie nicht kippeln, evtl. in etwas Salz stellen). Muschelfleisch und Rogen wieder in die Schalen setzen. Soße darüber verteilen.

Im heißen Ofen 10–12 Minuten gratinieren. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
9 g Eiweiß
21 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.