Graupen-Brunnenkresse-Risotto zu Curry-Möhren

Aus kochen & genießen 03/2023

Lecker

Graupen-Brunnenkresse-Risotto zu Curry-Möhren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Scharfes Grün, süße Aprikosenkonfitüre und salzige Teriyakisoße verleihen den sonst simplen Graupen Raffinesse.

Lachspäckchen auf Brokkolini und Graupenrisotto

Highlight der festlichen Familienrunde: Edles Fischfilet steckt mit frühlingsfrischem Bärlauch unter einer knusprigen (Teig-)Decke

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Perlgraupen

Salz

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

ca. 2 EL Öl

600 ml Gemüsebrühe

75 g geräucherter durchwachsener Speck

½ Bund (ca. 175 g) Brunnenkresse

4 Möhren

1 Bio-Orange

4 EL Butter

Curry, Pfeffer

4 (à ca. 150 g) Hähnchenfilets

2 EL Teriyakisoße

2 EL Aprikosenkonfitüre

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Zubereitung

Graupen in einem Sieb abspülen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Graupen abgießen.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Graupen zufügen und kurz mitdünsten. 500 ml Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Speck herausnehmen. Brunnenkresse verlesen, waschen und grob hacken.

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Orange waschen und die Schale fein abreiben. Orange auspressen. 2 EL Butter erhitzen. Möhren darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Orangensaft, -schale und 100 ml Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 6 Minuten köcheln. Curry-Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Butter unter das Graupen-Risotto rühren. Speck und Brunnenkresse unterheben. Risotto abschmecken.

Filets trocken tupfen. 1–2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite ca. 4 Minuten braten. Dann mit Teriyakisoße würzen, mit Konfitüre bestreichen und pro Seite ca. 2 Minuten weiterbraten. Risotto, Curry-Möhren und Hähnchenfilet anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
30 g Eiweiß
29 g Fett
61 g Kohlenhydrate