Grüner Spargel – so kannst du ihn braten

02.05.2019, 14:15 Uhr

Ob pur oder als Beilage, grüner Spargel aus der Pfanne ist ein echter Genuss. Wir verraten dir, wie sich grüner Spargel braten lässt, und in welchen Kombinationen das Frühlingsgemüse am besten schmecken.

Grünen Spargel braten — Grüner Spargel lässt sich im Ganzen und in feinen Stückchen braten

Gebratener grüner Spargel für 4 Personen:

1 kg grüner Spargel
Salz
Pfeffer

So geht das Grundrezept:

Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. 1 EL Öl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen. Spargel in 2 Portionen darin rundherum 5–8 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Anrichten warm halten.

Zu gebratenem grünen Spargel passen Soßen aller Art, von cremiger Sauce hollandaise bis fruchtiger Salsa. Die Kombination ergibt eine tolle Begleitung zu Fleischgerichten und Fischrezepten. Aus den Stangen kannst du auch Spargelsalat machen. Hierfür den grünen Spargel nach dem Braten mit Vinaigrette mischen und etwas abkühlen lassen.

Gebratener grüner Spargel mit Eihälften und Hollandaise

Grüner gebratener Spargel mit Tomaten-Mango-Salsa zu Rumpsteak

Tipps:

Grünen Spargel immer erst nach Braten würzen.
Je nach Geschmack kannst du den grünen Spargel auch in feine Stücke schneiden und mit etwas Fett bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Für eine gleichmäßige Bräune ab und zu wenden.
Mit Speck umwickelt bekommt gebratener grüner Spargel ein noch würzigeres Aroma. Die Anleitung dafür findest du im Video weiter unten.

Gebratener grüner Spargel mit Speck für 4 Personen:

20 Stangen grüner Spargel (ca. 850 g)
Salz
10 dünne Scheiben geräucherter Frühstücksspeck
3–4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone
50 g Butter
grober Pfeffer

Und so geht's:

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Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

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