Spargelsalat „Kusskuss“

Name: Spargelsalat „Kusskuss“
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg Spargel; 7 EL Öl; Salz; Pfeffer; Zucker; 300 g Couscous; 1/2 TL Gemüsebrühe; 400 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 1 Bund Koriander; 125 g Walnusskerne; 8 EL Balsamico-Essig; 2 EL Honig; 2 TL Senf

Aus LECKER 6/2018

15.07.2018, 00:00 Uhr

Spargelsalat „Kusskuss“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Farbe der Liebe? Grün natürlich! In den fixen Salat mit Spargel, Kräutern und Couscous werden sich die Gäste sofort verknallen

Spargelsalat mit Bohnen und Granatapfel

Endlich wieder Spargel! Für diesen lauwarmen Salat kommt das edle weiße Gemüse in köstlicher Begleitung von dicken Bohnen, fruchtigen Granatapfelkernen und knackigen Nüssen.

30 Min.

22. April 2021

Spargelsalat mit Ei

Aufs Köstlichste reduziert: So lieben wir unseren Spargelsalat! Was nicht fehlen darf? Ei, Kochschinken und Schnittlauch!

45 Min.

02. Mai 2020

Spargelsalat vom Blech mit neuen Kartoffeln und Ziegenkäse

Beim Rösten im Ofen entsteht ein ganz intensiver Geschmack. Das Geheimnis, damit der warme Salat schön knackig ist? Kartoffeln zuerst, die anderen Zutaten erst später aufs Blech packen.

60 Min.

26. Mai 2022

Spargelsalat Tomate-Mozzarella

Dieses Spargel-Rezept sorgt für mediterranes Flair: Spargelsalat Tomate-Mozzarella begeistert als leichtes Abendessen oder frische Grillbeilage an sonnigen Frühlingstagen. Da steigt die Vorfreude auf den Sommer!

30 Min.

30. April 2017

Lauwarmer Spargelsalat

Knackiger Spargelsalat schmeckt jetzt am besten. Und mit seinem strahlenden Grün zieht er beim Sonntagsessen alle Blicke auf sich.

20 Min.

Roher Spargelsalat

Je zarter, desto besser: Dünn aufgeschnitten und mariniert, schmecken die Stangen auch ungekocht köstlich. Toll als leichte Mahlzeit oder Beilage zu Fisch und Fleisch

45 Min.

4,0 (51)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

7 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

300 g Couscous

½ TL Gemüsebrühe (instant)

400 g Kirschtomaten

100 g Rucola

1 Bund Koriander oder Petersilie

125 g Walnusskerne

8 EL Balsamico-Essig

2 EL flüssiger Honig

2 TL mittelscharfer Senf

Schritt 1

Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Beiseitestellen und auskühlen lassen.

Schritt 2

Couscous und Brühe in einer Schüssel mischen. 300 ml kochendes Wasser darübergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und ebenfalls auskühlen lassen.

Schritt 3

Tomaten waschen und halbieren. Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern und eventuell kleiner schneiden. Koriander bzw. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Nüsse hacken.

Schritt 4

Essig mit Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten und Vinaigrette mischen, Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

380 kcal
9 g Eiweiß
22 g Fett
34 g Kohlenhydrate