Häckerle mit Bratkartoffeln und Gurkensalat

Lecker

Häckerle mit Bratkartoffeln und Gurkensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda)

6 Matjesfilets (à ca. 75 g)

2 mittelgroße Zwiebeln

1 Apfel (z.B. Cox Orange)

1 Gewürzgurke

2 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zucker

1 Salatgurke

3 EL Weißweinessig

2 EL Öl

3-4 Stiele Dill

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Butterschmalz

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Zubereitung

Kartoffeln mit Schale zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen.

Inzwischen für das Häckerle von den Matjesfilets evtl. die Schwanzflossen abschneiden. Matjesfilets abspülen, trocken tupfen, fein würfeln. Zwiebeln schälen. Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel, 1 Zwiebel und Gewürzgurke ebenfalls fein würfeln.

Alles mit Zitronensaft mischen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und schälen. Abkühlen lassen.

Für den Gurkensalat die Salatgurke schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 1/2–1 TL Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Dill waschen, trocken tupfen, Fähnchen fein schneiden, unterrühren.

Mit Gurke mischen.

Speck würfeln. Übrige Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebel kurz mitbraten, alles herausnehmen. Schmalz im Speckfett erhitzen.

Kartoffeln darin unter Wenden ca. 20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckmischung wieder zugeben. Häckerle mit Bratkartoffeln und Gurkensalat anrichten.