Hochzeitsbraten
Zutaten
1 ½ kg Zwiebeln
2 kg Rinderbraten aus der Keule (z. B. Hüfte)
Salz
Pfeffer
ca. 2 EL mittelscharfer Senf
4-5 EL Öl
1 l Rinderbrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
2 Packungen (à 400 g) Mini-Möhren/ Finger-Möhren
1 (ca. 300 g) Kopfsalat
200 g Sahne
2-3 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone
30 g Mehl
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett ebenfalls anbraten. Fleisch zurück in den Bräter geben, Brühe angießen und Lorbeerblatt zufügen. Aufkochen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Braten zwischendurch wenden. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Kopfsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Saure Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Salat und saure Sahne-Dressing mischen. Mehl und 100 ml kaltes Wasser verrühren, in den Bratenfond rühren und nochmals 3-4 Minuten köcheln lasssen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten in Scheiben schneiden und mit etwas Zwiebelsoße und Möhren auf einer großen Platte anrichten. Rest Soße extra reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln
Nährwerte
Pro Person
- 450 kcal
- 59 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
