Deftige Schupfnudelpfanne mit Spitzkohl
Für diese Schupfnudel-Spitzkohl-Pfanne brauche ich nur fünf Zutaten und nach knapp 20 Minuten steht ein dampfendes, superleckeres Essen vor mir – mmh, genau das Richtige!
Schupfnudeln aus dem Kühlregal habe ich eigentlich immer als preiswerte Alltagsretter im Kühlschrank. Kross angebraten und zusammen mit Gemüse werden sie nämlich im Nu zu einem herrlich unkomplizierten Pfannengericht. In Franken nennt man die spitzgeformten Fingernudeln übrigens auch liebevoll „Schopperla“ – ein typisch fränkischer Ausdruck für die traditionelle Herstellung, bei der Kartoffelteig per Hand über das Brett „geschopft“ bzw. „geschoben“ wird.
Neben den Schupfnudeln landet noch ein Rest Spitzkohl aus dem Gemüsefach mit in der Pfanne. Der hat grade Saison und ist besonders günstig im Supermarkt zu bekommen. Fein geschnitten oder gehobelt und zusammen mit Zwiebeln im Speckfett angebraten, entwickelt der Kohl ein herrliches, leicht süßliches Aroma. Danach einfach Crème fraîche unterrühren – schon wird aus wenigen Zutaten ein cremig-deftiges und günstiges Wohlfühlgericht, das satt und zufrieden macht.
Zutaten
- 125 g geräucherter durchwachsener Speck (in Streifen)
- 2 Zwiebeln
- 1 Spitzkohl (ca. 700 g)
- 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Speck in einer großen Pfanne ohne Fett bei schwacher bis mittlerer Hitze auslassen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Spitzkohl waschen, längs vierteln. Jeweils bis zum Strunk in feine Streifen schneiden.
Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schupfnudeln in die Pfanne zum verbliebenen Speckfett geben. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. Dann Zwiebeln sowie Kohl in der Pfanne 2–3 Minuten braten.
Schupfnudeln, Speck und Crème fraîche zum Kohl in die Pfanne geben. Alles 4–5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Portion
- 452 kcal
- 11 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
Zur deftigen Spitzkohl-Pfanne mache ich mir gerne einen fixen Rohkost-Salat. Meine Empfehlung:
50 g Blattspinat waschen, trocken schleudern. 2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Eine Rote Bete (ca. 125 g) schälen und ebenso fein schneiden. Für die Vinaigrette 2 EL Apfelessig mit 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterschlagen. Spinat, Äpfel und Rote Bete mit dem Dressing mischen.
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