Hokkaidopfanne mit Ziegenkäse

Name: Hokkaidopfanne mit Ziegenkäse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Kartoffeln; 4 EL Öl; 1 (ca. 750 g) Hokkaidokürbis; Salz, Pfeffer; 100 ml Apfelsaft; 60 g Rucola; 80 g Walnusskerne; 4 Ziegenkäsetaler; 1⁄2 TL geriebener Meerrettich (Glas, Kühlregal)

Aus LECKER 10/2013

(12) 3 Sterne von 5

Zutaten

750 g Kartoffeln
4 EL Öl
1 (ca. 750 g) Hokkaidokürbis
Salz, Pfeffer
100 ml Apfelsaft
60 g Rucola
80 g Walnusskerne
4 Ziegenkäsetaler
1⁄2 TL geriebener Meerrettich (Glas, Kühlregal)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten braten.
2.: Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kürbis mit Schale zuerst in Spalten, dann in Würfel schneiden. Kürbis nach 5 Minuten unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft angießen und alles ca. 15 Minuten schmoren.
3.: Inzwischen Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Backofengrill vorheizen. Walnüsse grob hacken, ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitbraten. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Ziegenkäse auf dem Kartoffel-Kürbis-Gemüse verteilen. Unter dem Grill kurz backen, bis der Käse leicht anschmilzt und bräunt. Mit Rucola und Meerrettich bestreuen und sofort servieren.