Honig-Senf-Lachs mit cremigem Gurkensalat
Zeit für unser Lieblingstrio: Pellkartoffeln, Salat und Lachs! Die süße Honigglasur verpasst dem zarten Fischfilet einen neuen Anstrich.
Zutaten
800 g kleine Kartoffeln
1 Salatgurke (à ca. 400 g)
½ Bund Dill
100 g saure Sahne
4 Lachsfilets (à ca. 150 g; z. B. aus Norwegen)
1 Zwiebel (z. B. rot)
1 Zitrone
4 TL flüssigen Honig
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
Zubereitung
Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Gurke putzen, waschen, quer halbieren und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und hacken. Zitrone halbieren und auspressen.
Saure Sahne, 2 EL Honig, Senf und Hälfte Zitronensaft verrühren, mit Salz kräftig würzen. Zwiebel, Gurke, Dill und Honig-Senf-Creme mischen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Zitronensaft mit 2 EL Honig verrühren. Lachs damit einstreichen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, eventuell schälen. Lachs, Salat und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 600 kcal
- 35 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
