Jäger-Schnitzel-Auflauf

Champignons putzen und säubern. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 30 g Mehl in einen tiefen Teller geben, mit Salz und Pfeffer mischen.

Fleisch darin wenden, Mehl leicht abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Champignons in das Bratfett geben, rundherum kräftig anbraten.

Zwiebel zufügen, kurz mit anbraten. Wacholder, Lorbeer und Majoran zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren, mit 20 g Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen.

Aufkochen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten untermengen. Schnitzel in eine ofenfeste Form geben, Jägersoße gleichmäßig darüber verteilen, mit Speck belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.

Nach ca. 30 Minuten zudecken. Auflauf mit Majoran garniert servieren.