Kartoffel-Pilz-Auflauf
Zutaten
5 g Steinpilze
1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zucchini (à 250 g)
250 g Champignons
125 g Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
2-3 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe (instant)
100 ml Milch
1 Prise Zucker
1-2 EL heller Soßenbinder
1 (ca. 60 g) Tomate
Zubereitung
Steinpilze mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinis darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Champignons in das Bratfett geben und ebenfalls unter Wenden anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Steinpilze in ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Steinpilze fein hacken. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, Steinpilze zufügen, kurz mit andünsten.
Mit Pilzwasser, Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Kartoffeln und Zucchini fächerförmig in eine flache, ofenfeste Form schichten.
Champignons und Lauchzwiebeln dazwischen verteilen, Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Tomate waschen, putzen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch fein würfeln.
Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Tomatenwürfeln bestreut sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 10 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
