Kartoffel-Pilz-Auflauf

3
(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 5 g   getrocknete Steinpilze  
  • 1 kg   festkochende Kartoffeln  
  • 2 (à 250 g)  Zucchinis  
  • 250 g   Champignons  
  • 125 g   Lauchzwiebeln  
  • 1   Zwiebel  
  • 2-3 EL   Öl  
  •     Salz  
  •     schwarzer Pfeffer  
  • 200 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 ml   Milch  
  • 1 Prise   Zucker  
  • 1-2 EL   heller Soßenbinder  
  • 1 (ca. 60 g)  kleine Tomate  

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Steinpilze mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Wasser aufsetzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
2.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, eventuell waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinis darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Champignons in das Bratfett geben und ebenfalls unter Wenden anbraten.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Steinpilze in ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Steinpilze fein hacken. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, Steinpilze zufügen, kurz mit andünsten.
5.
Mit Pilzwasser, Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Kartoffeln und Zucchini fächerförmig in eine flache, ofenfeste Form schichten.
6.
Champignons und Lauchzwiebeln dazwischen verteilen, Soße darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-15 Minuten backen. Tomate waschen, putzen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch fein würfeln.
7.
Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Tomatenwürfeln bestreut sofort servieren.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 10 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 46 g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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