Kartoffelsalat nach Caesar-Art

Name: Kartoffelsalat nach Caesar-Art
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 3 Zwiebeln; 5 Sardellenfilets (in Öl); 1 Bio-Zitronen; 4 EL Olivenöl; 2 Mini-Römersalate (ca. 350 g); 250 g Spitzpaprika; 6 Stiele Petersilie; 2 EL Sherryessig; 50 g Parmesan (Stück); 2 Knolauchzehen; 50 g Tahin (Sesampaste; Glas); 2 TL mittelscharfer Senf; 100 ml Kokosmilch; 4 EL Zitronensaft

Aus LECKER 8/2021

(11) 4.3 Sterne von 5

Heute hüllt sich der Kartoffelsalat in ein schickes Dress(ing) aus Sesampaste und Kokosmilch. Darauf Parmesan-Raspel und schon ist er der Hingucker auf jeder Sommerparty!

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
3 Zwiebeln
5 Sardellenfilets (in Öl)
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitronen
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 Mini-Römersalate (ca. 350 g)
250 g Spitzpaprika
6 Stiele Petersilie
2 EL Sherryessig
50 g Parmesan (Stück)
2 Knolauchzehen
50 g Tahin (Sesampaste; Glas)
2 TL mittelscharfer Senf
ca. 100 ml Kokosmilch
4 EL Zitronensaft

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Sardellen hacken. Kartoffeln mit Zitronenschale, Zwiebeln, Sardellen, 2 EL Öl, wenig Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
2.: Inzwischen für das Dressing Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Tahin, Senf, Kokosmilch und Zitronensaft in einem Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Römersalate putzen, waschen und kleiner zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen und die Blätter hacken.
4.: Gebackene Kartoffeln, Paprika und Petersilie mit Essig, 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Römersalat in einer Schüssel anrichten. Das Tahin-Dressing darüberträufeln. Parmesan raspeln und über den Salat streuen.