Kartoffelsalat nach Caesar-Art
Aus LECKER 8/2021

Heute hüllt sich der Kartoffelsalat in ein schickes Dress(ing) aus Sesampaste und Kokosmilch. Darauf Parmesan-Raspel und schon ist er der Hingucker auf jeder Sommerparty!
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 5 Sardellenfilets (in Öl)
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitronen
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 2 Mini-Römersalate (ca. 350 g)
- 250 g Spitzpaprika
- 6 Stiele Petersilie
- 2 EL Sherryessig
- 50 g Parmesan (Stück)
- 2 Knolauchzehen
- 50 g Tahin (Sesampaste; Glas)
- 2 TL mittelscharfer Senf
- ca. 100 ml Kokosmilch
- 4 EL Zitronensaft
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Sardellen hacken. Kartoffeln mit Zitronenschale, Zwiebeln, Sardellen, 2 EL Öl, wenig Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- 2.
- Inzwischen für das Dressing Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Tahin, Senf, Kokosmilch und Zitronensaft in einem Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3.
- Römersalate putzen, waschen und kleiner zupfen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Petersilie waschen und die Blätter hacken.
- 4.
- Gebackene Kartoffeln, Paprika und Petersilie mit Essig, 2 EL Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Mit dem Römersalat in einer Schüssel anrichten. Das Tahin-Dressing darüberträufeln. Parmesan raspeln und über den Salat streuen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 300 kcal
- 9 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG