Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz

Name: Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g tiefgefrorene Garnelen (à ca. 40 g; ohne Kopf, mit Schale); 1 rote Chilischote; grobes Meersalz; 2 Knoblauchzehen; 1 Eigelb (Größe M); 1 TL Senf; 2 EL Weinessig; Salz; Pfeffer; 1/4 l + 2 EL Olivenöl; 4 Limettenecken

Aus LECKER 10/2010

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Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz Rezept

Zutaten

800 g tiefgefrorene Garnelen (à ca. 40 g; ohne Kopf, mit Schale)
1 rote Chilischote
grobes Meersalz
2 Knoblauchzehen
1 Eigelb (Größe M)
1 TL Senf
2 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
1/4 l + 2 EL Olivenöl
4 Limettenecken

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Garnelen bei Zimmertemperatur auftauen. Für das Salz Chili waschen, putzen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob hacken. In einen Mörser geben und fein zerstoßen. 1 EL grobes Meersalz leicht untermörsern. Knoblauch schälen und 1 Zehe in Scheiben schneiden, übrigen Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Für die Mayonnaise Eigelb, Senf und Essig verrühren. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. 1/4 Liter Öl tröpfchenweise unterrühren. Garnelen der Länge nach, bis zum Schwanzende, aufschneiden und Darm und Beinchen entfernen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen und Knoblauchscheiben unter Wenden portionsweise ca. 4 Minuten braten. Mit Chilisalz würzen. Garnelen und Aioli mit Limettenecken auf Tellern anrichten
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten