Knöpfle-Omelett für zwei

Name: Knöpfle-Omelett für zwei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: Erbsen (TK): 50 g; Möhre: 1; Staudensellerie (evtl. mit Grün): 1 Stange/n; Eier: 4; Salz, Pfeffer; Öl: 2 EL; magere Schinkenwürfel: 50 g; frische Eierknöpfle (Kühlregal): 1/2 Pck. (ca. 250 g)

Aus LECKER 3/2017

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In diesem schnellen Omelett zum Sattessen stecken lauter leckere Sachen - von frischem Gemüse bis hin zu frischen Nudeln aus dem Kühlregal.

Zutaten

50 g Erbsen (TK)
1 Möhre
1 Stange/n Staudensellerie (evtl. mit Grün)
4 Eier
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
50 g magere Schinkenwürfel
1/2 Pck. (ca. 250 g) frische Eierknöpfle (Kühlregal)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Erbsen antauen lassen. Möhre schälen, waschen und klein würfeln. Sellerie putzen (Grün beiseitelegen), waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eier verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Öl in einer beschichteten Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Möhre und Schinken darin ca. 5 Minuten andünsten. Sellerie, Knöpfle und Erbsen zugeben, 2–3 Minuten weiterbraten.
3.: Eier in die Pfanne gießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 2 Minuten stocken lassen. Deckel auf die Pfanne legen. Omelett bei schwacher Hitze weitere ca. 8 Minuten stocken lassen. Eventuell Selleriegrün waschen, hacken und darüberstreuen.