Knuspergemüse im Cornflakes-Mantel
Chilischärfe und krachende Panade: Da tanzen die Sinne wie in den bunten indischen Filmen.
Zutaten
- ca. 750 g Blumenkohl
- 500 g Brokkoli
- 3 dicke Möhren
- 150 g Cornflakes
- 500 ml Milch
- 2 EL Siracha (asiatische Chilisoße)
- 2 TL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- ca. 100 g + 3 EL Mehl
- 2 Zwiebeln
- 30 g Butter
- Curry
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Orangensaft
- evtl. Koriander zum Garnieren
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Blumenkohl und Brokkoli waschen, Röschen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen, schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Cornflakes zerbröseln. 200 ml Milch, Sriracha, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Ca. 100 g Mehl unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
Gemüsestücke durch den Teig ziehen, dann in Cornflakes wälzen. Paniertes Gemüse mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 25 Minuten backen.
Für die Soße Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. 3 EL Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen. Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit 300 ml Milch und Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln, ab und zu umrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Gemüse mit Currysoße anrichten, mit Koriander bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 297 kcal
- 13 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
