Knuspergemüse im Cornflakes-Mantel

Lecker

Knusprig frittiertes Gemüse im goldenen Cornflakes-Mantel auf einem dunklen Teller, serviert mit cremigem Dip in einer Schale und frischem Fladenbrot im Korb. — Für den maximalen Crunch-Effekt die Cornflakes nicht zu stark zerkleinern- Foto: StockFood Studios / Julia Hoersch,

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

ca. 750 g Blumenkohl

500 g Brokkoli

3 dicke Möhren

150 g Cormflakes

500 ml Milch

2 EL Siracha (asiatische Chilisoße)

2 TL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

ca. 100 g + 3 EL Mehl

2 Zwiebeln

30 g Butter

Curry

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Orangensaft

evtl. Koriander zum Garnieren

Backpapier

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Zubereitung

Blumenkohl und Brokkoli waschen, Röschen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen, schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Cornflakes zerbröseln. 200 ml Milch, Sriracha, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Ca. 100 g Mehl unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

Gemüsestücke durch den Teig ziehen, dann in Cornflakes wälzen. Paniertes Gemüse mit Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 25 Minuten backen.

Für die Soße Zwiebeln schälen, fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. 3 EL Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen. Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Mit 300 ml Milch und Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln, ab und zu umrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Gemüse mit Currysoße anrichten, mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

358 kcal
15 g Eiweiß
11 g Fett
49 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 05/2026

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