Puten-Petersilien-Dippers
Knusprig außen, saftig innen: Diese Puten-Petersilien-Dippers sind echtes Fingerfood mit Frischekick. Perfekt zum Snacken, Dippen und Teilen – oder einfach ganz allein wegknuspern.
Zutaten
1 großes Bund Petersilie
4 Scheiben Toastbrot
2 Knoblauchzehen
Salz
600 g Kartoffeln
2-3 EL Butter
Pfeffer
150 g geröstete, eingelegte rote Paprikaschoten (Glas)
2 TL Zitronensaft
200 g Schmand
2-3 EL Mayonnaise
2 EL Olivenöl
800 g Putenbrust
2 Eier (Gr. M)
100 g Schlagsahne
200 ml Öl
Backpapier
Zubereitung
Für die Panade Petersilie waschen, gut trocken tupfen und grob hacken. Toast würfeln. Knoblauch schälen, vierteln. Petersilie, Toast und Hälfte Knoblauch im Universalzerkleinerer fein hacken. Panade auf einem Tablett verteilen, mit wenig Salz würzen.
Kartoffeln schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Butter zerlassen und mit Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 20–25 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Für die Aioli geröstete Paprika grob schneiden. Mit Rest Knoblauch, Zitronensaft, Schmand, Mayonnaise und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Sahne verquirlen. Fleisch nacheinander in der Eimischung und der grünen Panade wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstreifen darin portionsweise rundherum 6–8 Minuten knusprig braten, fertige Dippers warm stellen. Mit Bratkartoffeln und Paprika-Aioli anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 1182 kcal
- 50 g Eiweiß
- 87 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
