Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln

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Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Sardellenfilets (à ca. 6 g) 
  • 500 gemischtes Hackfleisch 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 1 TL  mittelscharfer Senf 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 800 Kartoffeln 
  • 45 Butter oder Margarine 
  • 45 Mehl 
  • 100 Schlagsahne 
  • 30 Kapern 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 1 TL  Zucker 
  • 6 Stiel(e)  Petersilie 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Sardellen sehr fein hacken. Brötchen ausdrücken. Hack, Ei, Zwiebel, Brötchen, Senf, Sardellen, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Aus der Hackmasse ca. 8 gleichgroße Klopse formen
2.
2 Liter Wasser und 1 1/2 TL Salz in einem weiten Topf aufkochen. Klopse im kochenden Salzwasser kurz aufkochen und ca. 12 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze darin gar ziehen lassen
3.
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe evtl. halbieren und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Klopse herausheben, abtropfen lassen und warm halten. 650 ml Garwasser der Klopse abmessen
4.
Fett in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren nach und nach mit Garwasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Kapern und Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Klopse in der Soße kurz erhitzen
5.
Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen, kurz mit geschlossenem Deckel kräftig schwenken. Klopse mit Soße und Petersilienkartoffeln anrichten. Mit Petersilienblättchen garnieren. Dazu schmeckt eingelegte rote Bete
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 3150 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 48g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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