Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei

Name: Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200-250 g Vollkornreis; Salz; Pfeffer; 500 g Möhren; 2 Kohlrabi; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4-6 Eier; 2 EL Butter/Margarine; 2 EL Mehl; 150 g Schlagsahne; evtl. Kerbel und rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz); zum Garnieren

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Zutaten

200-250 g Vollkornreis
Salz
Pfeffer
500 g Möhren
2 Kohlrabi
2 TL Gemüsebrühe
1 Bund Lauchzwiebeln
4-6 Eier
2 EL Butter/Margarine
2 EL Mehl
150 g Schlagsahne
Kerbel und rosa Beeren
zum Garnieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen
2.: Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1/2 l Wasser und Brühe aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 8-10 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Eier hart kochen
3.: Fett in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Möhren und Kohlrabi zufügen
4.: Eier abschrecken, schälen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Reis evtl. abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren