Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei

Name: Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200-250 g Vollkornreis; Salz; Pfeffer; 500 g Möhren; 2 Kohlrabi; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4-6 Eier (Gr. M); 2 EL Butter oder Magarine; 2 EL Mehl; 150 g Schlagsahne; evtl. Kerbel und rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz); Garnieren

Lecker

Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,0 (1)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200-250 g Vollkornreis

Salz

Pfeffer

500 g Möhren

2 Kohlrabi

2 TL Gemüsebrühe

1 Bund Lauchzwiebeln

4-6 Eier (Gr. M)

2 EL Butter oder Magarine

2 EL Mehl

150 g Schlagsahne

evtl. Kerbel und rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

Garnieren

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Zubereitung

Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen

Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1/2 l Wasser und Brühe aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 8-10 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Eier hart kochen

Fett in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Möhren und Kohlrabi zufügen

Eier abschrecken, schälen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Reis evtl. abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
18 g Eiweiß
25 g Fett
50 g Kohlenhydrate

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