Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei

Name: Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200-250 g Vollkornreis; Salz; Pfeffer; 500 g Möhren; 2 Kohlrabi; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4-6 Eier (Gr. M); 2 EL Butter oder Magarine; 2 EL Mehl; 150 g Schlagsahne; evtl. Kerbel und rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz); Garnieren

20.02.2009, 12:16 Uhr

Kohlrabi-Möhren-Ragout mit Ei Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200-250 g Vollkornreis

Salz

Pfeffer

500 g Möhren

2 Kohlrabi

2 TL Gemüsebrühe

1 Bund Lauchzwiebeln

4-6 Eier (Gr. M)

2 EL Butter oder Magarine

2 EL Mehl

150 g Schlagsahne

evtl. Kerbel und rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)

Garnieren

Zubereitung

1

Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen

2

Möhren und Kohlrabi schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1/2 l Wasser und Brühe aufkochen. Möhren und Kohlrabi darin 8-10 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Eier hart kochen

3

Fett in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße abschmecken. Möhren und Kohlrabi zufügen

4

Eier abschrecken, schälen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Reis evtl. abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Kerbel und rosa Beeren garnieren

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
18 g Eiweiß
25 g Fett
50 g Kohlenhydrate