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Aus LECKER 4/2017

Lecker

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3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Kritharakinudeln (Risoni)

Salz

250 g TK-grüne-Bohnen

1 Zwiebel

2 EL Öl

¼ TL Harissapaste

2 EL Obstessig

½ Pck. (à 250 g)passierte Tomaten

1 TL Honig

8 Lammfilets (ca. 320 g)

50 g Rucola

1 Bund Petersilie

50 g schwarze Oliven

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Zubereitung

Nudeln in 3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Gefrorene Bohnen die letzten ca. 8 Minuten mitgaren.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Öl andünsten. Harissa, Essig und Tomaten zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Honig würzen.

Filets in 1 EL heißem Öl ca. 6 Minuten rundherum braten. Rucola und Petersilie waschen, die Petersilie hacken. Fleisch in der Petersilie wenden. Nudeln abgießen, mit Soße, Lamm, Rucola und Oliven anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
30 g Eiweiß
14 g Fett
61 g Kohlenhydrate