Linsensalat
Zutaten
Personen
- 150 g Tellerlinsen
- 1 Lorbeerblatt
- 150 g Frühstücksspeck
- 1 (ca. 200 g) Birne
- 200 g Cheddar-Käse
- ½ Bund Schnittlauch
- 2-3 EL Weißwein-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Walnussöl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Radieschensprossen
Zubereitung
1
Linsen nach Packungsanweisung mit Lorbeer ca. 30-35 Minuten kochen. Frühstücksspeck portionsweise in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse in Würfel schneiden.
2
Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel längs in Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und die Hälfte in Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, 1-2 Esslöffel Wasser verrühren.
3
Öl darunter schlagen. Linsen abtropfen lassen und mit der Salatsoße mischen. Linsen mit Birnenspalten, Radieschensprossen und dem Käse auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen, mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 744 kcal
- 25 g Eiweiß
- 62 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
