Löwenzahn-Pizza

Name: Löwenzahn-Pizza
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 400 g + etwas Mehl; 1⁄2 Würfel (21 g) Hefe; Zucker; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; 125 g Mozzarella; 40 g Parmesan (Stück); 2 TL getrockneter Thymian; 1 Bund (ca. 100 g) Löwenzahn; 2 Löwenzahnblüten; 75 g Parmaschinken; Backpapier

Aus kochen & genießen 4/2013

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Zutaten

400 g + etwas Mehl
1⁄2 Würfel (21 g) Hefe
Zucker
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
125 g Mozzarella
40 g Parmesan (Stück)
2 TL getrockneter Thymian
1 Bund (ca. 100 g) Löwenzahn
evtl. 2 Löwenzahnblüten
75 g Parmaschinken
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 400 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 1 TL Salz und 2 EL Öl zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten (falls der Teig zu fest ist, noch ca. 2 EL Wasser zufügen).
3.: Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
4.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln, ab und zu umrühren.
5.: Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, Parmesan fein raspeln.
6.: Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten, halbieren und zu Kugeln formen. Die Kugeln jeweils rund ausrollen (ca. 24 cm Ø) und je 1 Pizzaboden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7.: Mit je der Hälfte Tomatensoße bestreichen, mit Thymian und Käse bestreuen bzw. belegen. Pizzas nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller) 13–15 Minuten backen.
8.: Löwenzahn und Blüten waschen, trocken tupfen. Blätter grob schneiden, Blütenblätter abzupfen. Fertige Pizzas herausnehmen und mit je der Hälfte Schinken und Löwenzahn belegen, mit Blütenblättern bestreuen.