Mandeltarte mit Stachelbeeren

Name: Mandeltarte mit Stachelbeeren
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 800 g Stachelbeeren (z. B. rote); 600 g Gelierzucker (1 : 1); etwas + 100 g kalte Butter; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 3 Päckchen Vanillezucker; Salz; 50 g + 1–2 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 Eigelb; 400 g Schlagsahne; Backpapier; Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Aus LECKER 7/2012

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Zutaten

800 g Stachelbeeren (z. B. rote)
600 g Gelierzucker (1 : 1)
etwas + 100 g kalte Butter
200 g Mehl
100 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
Salz
50 g + 1–2 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 Eigelb
400 g Schlagsahne
Backpapier
Hülsenfrüchte

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Stachelbeeren waschen, putzen. 600 g abwiegen und mit Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2.: Eine Tarteform (26 cm Ø) mit Hebeboden fetten. 200 g Mehl, Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz, 50 g Mandeln, Eigelb, 100 g Butter in Flöckchen und 1–2 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Zwischen zwei Lagen Backpapier rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen.
3.: Die obere Lage abziehen. Teig mit Papier nach oben in die Form legen. Papier abziehen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
4.: Stachelbeeren bei starker Hitze unter Rühren aufkochen. Unter ständigem Rühren 4–6 Minuten sprudelnd kochen. Vom Herd nehmen. Rest Beeren unterrühren. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen, öfter umrühren.
5.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Einen großen Bogen Backpapier auf den Teig legen. Hülsenfrüchte einfüllen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene 15–20 Minuten vorbacken.
6.: Hülsenfrüchte samt Papier entfernen. Boden mit 1–2 EL Mandeln bestreuen. Stachelbeeren darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 15–20 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen lassen. Sahne halbsteif schlagen und dabei 2 Vanillezucker einrieseln lassen.
7.: Zur Tarte reichen.