Mango-Salat mit in Kokosraspeln panierten Garnelen

Name: Mango-Salat mit in Kokosraspeln panierten Garnelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Mangos; 1/2 Bund Koriander; 4 Lauchzwiebeln (à ca. 30 g); 125 g Sahne-Joghurt; 1-2 TL Edelsüßpaprika; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Ei (Gr. M); 1 EL Paniermehl; 100 g Kokosraspel; 16 küchenfertige Garnelen mit Schwanz (à ca. 20 g); 1 l Frittierfett; 2 EL Mehl

Lecker

03.04.2015, 04:00 Uhr

Mango-Salat mit in Kokosraspeln panierten Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Garnelen-Rösti mit Kräuterdip

45 Min.

Garnelen-Cocktail mit Avocado und Mango

30 Min.

Express-Garnelen-Gemüsenudelpfanne

30 Min.

Rucola frittiert auf Tomaten-Pasta mit Garnelen

40 Min.

Caprese di Mare mit Garnelen

20 Min.

Kokos-Garnelen mit Ingwer-Aioli

30 Min.

4,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Mangos

½ Bund Koriander

4 Lauchzwiebeln (à ca. 30 g)

125 g Sahne-Joghurt

1-2 TL Edelsüßpaprika

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 Ei (Gr. M)

1 EL Paniermehl

100 g Kokosraspel

16 küchenfertige Garnelen mit Schwanz (à ca. 20 g)

1 l Frittierfett

2 EL Mehl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Joghurt, Paprika, Zitronensaft und Koriander verrühren. Mango und Hälfte der Lauchzwiebeln vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kalt stellen

Ei verquirlen. Paniermehl und Kokosraspel mischen. Garnelen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Frittierfett in einem Topf erhitzen. Garnelen erst in Mehl, dann Ei und der Kokosmischung wenden. Panade leicht andrücken. Garnelen in 2 Portionen im heißen Frittierfett ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Mangosalat mit den gebackenen Garnelen auf Tellern anrichten. Mit restlichen Lauchzwiebeln und Paprikapulver bestreuen

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
22 g Eiweiß
30 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.