Maurische Fleischspieße mit Elviras Nudelsalat

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Maurische Fleischspieße mit Elviras Nudelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 TL  Edelsüß-Paprika 
  • 1/2 TL  gemahlener Kreuzkümmel 
  • 8 EL  Öl 
  • 1/4 TL  Cayennepfeffer 
  • 600 Schweinefilet 
  • 400 Nudeln (z. B. Fussili) 
  •     Salz 
  • 2   kleine gelbe Paprikaschoten 
  • 200 Fleischwurst (Ring) 
  • 1   Salatgurke 
  • 4   Tomaten 
  • 6 EL  Balsamico-Essig 
  • 1 TL  Senf 
  • 1/2 TL  Honig 
  •     Pfeffer 
  • 2   kleine Äpfel 
  • 3 Stiel(e)  Petersilie 
  • 6   Metallspieße 
  •     Alufolie 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, 2 EL Öl und Cayennepfeffer verrühren. Fleisch trocken tupfen und in Würfel (ca. 2 x 2 cm) schneiden. Fleisch und Marinade vermengen und ca. 1 Stunde kalt stellen
2.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Wurst längs halbieren und in Scheiben schneiden. Gurke schälen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden
3.
Essig, Senf und Honig verrühren. 6 EL Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Tomaten, Gurke, Wurst, Paprika und Vinaigrette vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen
4.
Fleisch aus der Marinade nehmen und auf die Spieße verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Große Pfanne oder Bräter erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und unter Folie ca. 10 Minuten ruhen lassen
5.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Würfel schneiden und unter den Salat heben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Zum Salat geben, abschmecken. Nudelsalat mit den Fleischspießen servieren
6.
Wartezeit ca. 30 Minuten
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 610 kcal
  • 2560 kJ
  • 36g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 59g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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