Melonen-Gemüse-Reis mit Schafskäse

Name: Melonen-Gemüse-Reis mit Schafskäse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 30 g Langkornreis; Salz; 100 g Zucchini; 1/2 (100 g) Paprikaschote; 100 g Möhren; 200 g Honigmelone; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Öl; Pfeffer; 25 g Schafskäse

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

30 g Langkornreis

Salz

100 g Zucchini

½ (100 g) Paprikaschote

100 g Möhren

200 g Honigmelone

1 Knoblauchzehe

1 TL Öl

Pfeffer

25 g Schafskäse

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Zubereitung

Reis in 75 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Zucchini, Paprika und Möhren putzen, waschen und abtropfen lassen.

Zucchini und Möhren längs halbieren und die Hälften schräg in Stücke schneiden. Paprika in große Spalten schneiden. Melone putzen und würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin 5-6 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Melonenwürfel untermischen. Reis abgießen und mit dem Melonen-Gemüse auf einem Teller anrichten.

Mit Schafskäse bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
11 g Eiweiß
10 g Fett
53 g Kohlenhydrate

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