Schmorgurken-Pfanne „Schopska-Style”
Inspiriert vom bulgarischen Schopska-Salat tummeln sich hier Paprika, Tomaten und Schafskäse mit unserer liebsten Sommer-Garten-Gurke in der Schüssel.
Zutaten
2 Schmorgurken (ca. 1 kg)
1 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Kirschtomaten
Salz
2 EL Öl
Pfeffer
Tschubritza (bulgarische Gewürzmischung)
100 g Schafskäse (aus Schafs- und Ziegenmilch)
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Gurken schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen und die Hälften quer in Scheiben schneiden. Paprika waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln.
1/2 Zwiebel in feine Ringe schneiden, mit 2 Prisen Salz mischen, beiseitestellen. Rest Zwiebeln mit Knoblauch fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Gurken und Paprika darin 2–3 Minuten rundherum anbraten. Zwiebel-Knoblauch-Mix zufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Tschubritza kräftig würzen. 200 ml Wasser angießen und ca. 6 Minuten zugedeckt schmoren.
Kirschtomaten unter das Pfannengemüse heben und kurz erhitzen. Abschmecken. Zum Servieren Käse darüberbröckeln. Mit den Zwiebelringen bestreuen. Mit Petersilie garnieren. Todorka Lutenitsa - die bulgarische Gemüsepaste passt als Brotaufstrich oder Dip super dazu
Nährwerte
Pro Portion
- 189 kcal
- 8 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
