Mexikanischer Kartoffelauflauf
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Stiele Oregano
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gr. S)
- 20 g Paniermehl
- 2-3 TL Aiwar
- weißer Pfeffer
- 3 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 285 g) Gemüsemais
- 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 270 g) Kidney Bohnen
- 1 kleine rote Paprikaschote (150 g)
- 1 kleine grüne Paprikaschote (150 g)
- 100 g Schafskäse
- Oregano zum Garnieren
Utensilien
Form
Zubereitung
Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Oregano waschen, trocken tupfen, fein hacken. Hack, Zwiebel, Oregano, Ei, Paniermehl und 1 Teelöffel Aiwar verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Bällchen darin rundherum 6-8 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili halbieren, Kerne herauskratzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Chili darin andünsten. Passierte Tomaten und 250 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mais und Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in Spalten schneiden. Soße mit 1-2 Teelöffel Aiwar, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Mais, Bohnen, Paprika und Hackbällchen in eine gefettete Auflaufform (ca. 2 Liter Inhalt) geben. Soße darübergießen. Schafskäse zerbröckeln, darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Mit Oregano garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 637 kcal
- 31 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
