Möhren-Tomaten-Suppe mit Rosmarin-Milchschaum

Lecker

Möhren-Tomaten-Suppe mit Rosmarin-Milchschaum Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,8/5 (13)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g getrocknete Bio-Tomaten (soft)
1 Zwiebel
800 g Möhren
200 g Kartoffeln
ca. 3 Orangen
2 EL gutes Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer
2 TL Bio-Gemüsebrühe (instant)
2 Zweige Rosmarin
150 ml Milch

Zubereitung

Tomaten mit 1/2 l kochendem Wasser übergießen, ca. 15 Minuten einweichen. Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Orangen auspressen und 1/4 l abmessen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Möhren kurz mitdünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen und kurz hell karamellisieren. 1/2 l Wasser, Orangensaft und Tomaten samt Einweichwasser zugießen.

Alles aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Für den Milchschaum Rosmarin waschen, trocken tupfen. Nadeln abzupfen und grob hacken. Milch und Rosmarin erwärmen und aufschäumen (z. B. mit einem Milchaufschäumer oder Stabmixer).

Suppe mit dem Milchschaum anrichten.