Münchner Zwiebelfleisch mit Spiegelei

Lecker

04.03.2009, 18:04 Uhr

Münchner Zwiebelfleisch mit Spiegelei Rezept — Foto: Scarlini

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3,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Suppengrün

Salz

2 Lorbeerblätter

einige Wacholderbeeren

2 Gewürznelken

400 g Ochsenbrust

200 g Zwiebeln

2 EL Butterschmalz

¼ l Rinderfond

1 EL dunkler Soßenbinder

Pfeffer

2 Scheiben Bauernbrot

2 EL körniger Senf

2 Eier (Gr. M)

150 g Gemüse

Kerbel

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Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Salzwasser und Suppengrün aufkochen lassen. Mit Lorbeer, Wacholderbeeren und Nelken würzen. Ochsenbrust waschen und darin ca. 45 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In 1 Esslöffel heißen Butterschmalz kurz anbraten. Mit Fond ablöschen, aufkochen lassen. Soßenbinder einstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben mit Senf bestreichen und auf Teller legen. Ochsenbrust in Scheiben schneiden. Im restlichen heißem Butterschmalz von jeder Seite 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier aufschlagen und im Bratfett als Spiegeleier braten. Brotscheiben mit Ochsenbrust, Spiegelei und Zwiebelsoße anrichten. Mit süß-saurem Gemüse und Kerbel garniert servieren

City, Food & Foto, Hamburg

Nährwerte

Pro Person

770 kcal
53 g Eiweiß
48 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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