Nudeln mit Pilzsoße

Name: Nudeln mit Pilzsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 20 g Steinpilze; 200 g kleine Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Kirschtomaten; 5 Stiele Petersilie; 400 g Maccheroni; Salz; 1 EL Olivenöl; 4 (ca. 40 g) Parmaschinken; 100 ml Weißwein; 200 g Schlagsahne; Pfeffer

Lecker

15.02.2009, 05:13 Uhr

Nudeln mit Pilzsoße Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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20 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

20 g Steinpilze

200 g kleine Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Kirschtomaten

5 Stiele Petersilie

400 g Maccheroni

Salz

1 EL Olivenöl

4 (ca. 40 g) Parmaschinken

100 ml Weißwein

200 g Schlagsahne

Pfeffer

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Zubereitung

Steinpilze in heißen Wasser einweichen. Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Kirschtomaten waschen und putzen.

Die Hälfte in Würfel schneiden, die übrigen halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Schinkenscheiben ca. 1 Minute kross anbraten, herausnehmen.

Champignons und Zwiebelwürfel in das heiße Fett geben und unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Nudeln nach Packungsanweisung in kochenden Salzwasser garen. Steinpilze in ein Sieb gießen, ausdrücken und klein schneiden.

Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken. Tomaten und Steinpilze dazugeben und ca. 1 Minute weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen und ungefähr um die Hälfte einkochen. Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Sahne in die Soße gießen und aufkochen. Schinken in kleine Stücke brechen und mit Petersilie unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in eine Schüssel füllen und mit der Soße vermengen.

Fertige Nudeln in Schalen anrichten.

Nährwerte

Pro Person

610 kcal
18 g Eiweiß
22 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Lecker

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