Nudelomelett mit Zucchini und Champignons

Name: Nudelomelett mit Zucchini und Champignons
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Nudeln (z. B. Fussili); Salz; 1 (ca. 200 g) Zucchini; 200 g Champignons; 3 EL Öl; Pfeffer; getrockneter Majoran; 1/4 l Milch; 4 Eier (Größe M); 125 g Mozzarella Käse; 1 Tomate; etwas Majoran zum Garnieren

Aus LECKER 15/2010

(4) 3 Sterne von 5

Nudelomelett mit Zucchini und Champignons Rezept

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Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Zutaten

250 g Nudeln (z. B. Fussili)
Salz
1 (ca. 200 g) Zucchini
200 g Champignons
3 EL Öl
Pfeffer
getrockneter Majoran
1/4 l Milch
4 Eier (Größe M)
125 g Mozzarella Käse
1 Tomate
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Pilze putzen, säubern und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne (20 cm Ø) erhitzen.
2.: Pilze und Zucchini darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen. Je 1 Esslöffel Öl in 2 Pfannen (20 cm Ø) erhitzen und die Nudelmischung in die Pfannen verteilen.
3.: Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln verteilen. In der geschlossenen Pfanne bei schwacher Hitze 10-12 Minuten stocken lassen. Mozzarella in Würfel schneiden. Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4.: Tomate und Mozzarella auf die Pfannen verteilen und die letzten 3 Minuten mitgaren. Auf Tellern anrichten und mit Majoran garnieren.