Offene Lasagne mit Gemüse

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Offene Lasagne mit Gemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   grüne und gelbe Zucchini 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 Stiele  Thymian 
  • 2 Zweige  Rosmarin 
  • 4–5 Stiele  Basilikum 
  • 2   Bio Zitronen 
  • 500 Ricotta Käse 
  • 1 Packung (400 g)  frischer Nudelteig ausgerollt auf Backpapier (28 x 128 cm) 
  • 6 EL  Olivenöl 
  • 200 grüne Oliven ohne Stein 
  • 2   Schalotten 
  • 3–4 Stiele  Baby Basilikum 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Zucchini waschen, putzen und in längliche Scheiben schneiden. Zucchinischeiben auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln von den Stielen zupfen und über die Zucchinischeiben streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten braten.
2.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitronen heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Ricotta, Basilikum, Zitronenschale und -saft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelteig entrollen. Auf dem Boden einer ofenfesten Form (18 x 30 cm, 7 cm tief) 2–3 EL Olivenöl verteilen. Nudelteig, Zucchini und Ricotta-Masse abwechselnd in die Form schichten.
3.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Inzwischen Oliven grob hacken. Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken. Restliches Olivenöl, Oliven und Schalotten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Baby-Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Lasagne aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden, mit der Oliven-Mischung bestreuen und mit Basilikum garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 780 kcal
  • 3270 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 45g Fett
  • 65g Kohlenhydrate

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