Omas Bienenstich wird zum schnellen Dessert im Glas mit karamellisierten Pflaumen
Bienenstich mal anders: Dieses Dessert im Glas mit karamellisierten Pflaumen schmeckt wie Omas Klassiker, ist aber fruchtiger und deutlich schneller gemacht – in nur 25 Minuten und ganz ohne Hefeteig.
Statt Teig zu kneten und gehen zu lassen, wird hier eine samtige Vanillepudding-Schmand-Creme mit karamellisierten Pflaumen und knusprigen Florentiner-Keksen geschichtet.
Die Pflaumen werden mit Zucker und einer Prise Zimt karamellisiert und entwickeln dabei ein fruchtig-säuerliches Aroma. Das passt perfekt zur süßen Vanillecreme und bringt Frische ins Dessert. Für den typischen Bienenstich-Crunch sorgen zerbröselte Florentiner-Kekse: Mit Mandel- und Karamellaromen sorgen sie für den typischen Knusper – ganz ohne Mandelkruste aus dem Backofen.
Wenn du Bienenstich liebst, aber nicht lange in der Küche stehen möchtest, ist dieses Pflaumen-Dessert im Glas genau das Richtige.
Zutaten
1 Päckchen (37 g) Vanillepuddingpulver
7 EL Zucker
500 ml Milch
4 rote rote Pflaumen
½ TL Zimt
200 g Schmand
60 g Florentiner-Kekse
Frischhaltefolie
Zubereitung
Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren und ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen, Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Auskühlen lassen.
Inzwischen Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. 4 EL Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Pflaumen mit Zimt zugeben und 1–2 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
Vanillepudding mit einem Schneebesen gut durchrühren, Schmand unterrühren. Plätzchen in Stücke brechen. Mit Creme und Pflaumen in sechs Gläser schichten.
Nährwerte
Pro Glas
- 296 kcal
- 5 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
Geschmacks-Tipp für dein Pflaumen-Dessert im Glas
Gerade wenn die Pflaumen schon sehr süß sind, solltest du mit dem nachsüßen sparsam sein. Denn ihre leichte Säure sorgt für einen schönen Kontrast zur süßen Vanillecreme und den karamelligen Florentiner-Keksen – dadurch schmeckt das Dessert frischer und fruchtiger.
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen? Das verraten wir im Video:
