Omelett mit… Spicy Green Peas

Name: Omelett mit… Spicy Green Peas
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 4 EL Milch; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 50 g Speckwürfel; 75 g griechischer Sahnejoghurt; 1 EL Zitronensaft; 1/4 TL getrocknete Chiliflocken; Salz; Pfeffer; 1 EL Petersilienblättchen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2017

Lecker

21.07.2017, 00:00 Uhr

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4,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für das Omelett:

4 Eier (Gr. M)

4 EL Milch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Für das „Spicy Green Peas“-Topping:

100 g TK-Erbsen

1 Zwiebel

50 g Speckwürfel

75 g griechischer Sahnejoghurt

1 EL Zitronensaft

¼ TL getrocknete Chiliflocken

Salz

Pfeffer

1 EL Petersilienblättchen

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Zubereitung

Grundrezept Omelett:

Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Eiermischung dazugießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Vorsichtig wenden und ca. 1 Minute weiterbraten. Omelett aus der Pfanne gleiten lassen, halbieren und natürlich oder getoppt anrichten. Profitrick: Omelettmasse mit einem Stabmixer aufschäumen, in die Pfanne geben und garen.

Das „Spicy Green Peas“-Topping:

100 g TK-Erbsen antauen lassen. 1 Zwiebel schälen und in feine Steifen schneiden. 50 g Speckwürfel in einer Pfanne (26 cm Ø) knusprig braten, Erbsen und Zwiebel ca. 1 Minute mitbraten. Omelettmasse zugießen, stocken lassen. 75 g griechischen Sahnejoghurt, 1 EL Zitronensaft, 1⁄4 TL getrocknete Chiliflocken, Salz und Pfeffer verrühren. Omelett wenden und 1 Minute weiterbraten. Omeletthälften mit Joghurt und 1 EL Petersilienblättchen auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
276 g Eiweiß
24 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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