Paprika-Couscous als Turbo-Salat

Name: Paprika-Couscous als Turbo-Salat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Couscous; Salz; Pfeffer; 2 rote Paprika; 3 Lauchzwiebeln; 1/2 Bund Koriander; 1/2 Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 1 EL Ahornsirup; 6 EL Olivenöl

Lecker

Paprika-Couscous als Turbo-Salat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zum Grillen, zum Abendessen oder als schneller Salat zum Eintuppern für den nächsten Tag. Dieser Couscous-Salat mit Paprika, Lauchzwiebel und frischen Kräutern ist schnell zubereitet und einfach gut.

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3,4 (17)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Couscous

Salz

Pfeffer

2 rote Paprika

3 Lauchzwiebeln

½ Bund Koriander

½ Bund Petersilie

1 Bio-Zitrone

1 EL Ahornsirup

6 EL Olivenöl

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Zubereitung

Couscous mit 1⁄4 TL Salz mischen, mit 1⁄4 l kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob schneiden. Couscous mit einer Gabel auflockern, vorbereitete Zutaten untermischen.

Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwas Schale in dünnen Streifen abziehen. Die Zitrone auspressen. Saft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren, Öl darunterschlagen. Zitronen-Vinaigrette mit dem Salat mischen und mit Zitronenzesten bestreuen.