Paprika-Tarte-Tatin

Name: Paprika-Tarte-Tatin
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 rote und 2 gelbe Spitzpaprika (à ca. 85 g); 2 EL Olivenöl; 3 rechteckige Scheiben tiefgefrorener Blätterteig (à 75); 2 Zweige Rosmarin; 1 1/2 EL Zucker; 4 EL heller Balsamico-Essig; 15 g Butter; 125 g Ziegenfrischkäse; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Öl für das Backblech; Mehl für Arbeitsfläche

(3) 5 Sterne von 5

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Zutaten

3 rote und 2 gelbe Spitzpaprika (à ca. 85 g)
2 EL Olivenöl
3 rechteckige Scheiben tiefgefrorener Blätterteig (à 75)
2 Zweige Rosmarin
1 1/2 EL Zucker
4 EL heller Balsamico-Essig
15 g Butter
125 g Ziegenfrischkäse
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Öl für das Backblech
Mehl für Arbeitsfläche

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika längs halbieren, putzen und waschen. Backblech mit Öl einpinseln. Paprika mit den Schnittflächen nach unten darauflegen. Paprika mit Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.
2.: Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.
3.: Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und 12–15 Minuten antauen lassen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln von den Zweigen zupfen.
4.: Zucker, Essig und Butter in eine Tarte-Tatin-Pfanne (oben 28 cm Ø, unten 23 cm Ø) geben, bei schwacher Hitze goldgelb karamellisieren lassen. Rosmarin, bis auf etwas zum Garnieren, darin verteilen, von der Herdplatte nehmen.
5.: Paprika mit der Hautseite nach oben gleichmäßig darin verteilen.
6.: Blätterteigplatten übereinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 25 x 25 cm) ausrollen. Direkt auf die Paprika legen, überstehenden Rand vorsichtig nach innen einschlagen.
7.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten auf unterer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort auf ein rundes Brett stürzen. Etwas Frischkäse in Flöckchen daraufgeben.
8.: Mit Pfeffer bestreuen und mit Rosmarin garnieren. Übrigen Frischkäse dazureichen.