Pfannkuchenstreifen mit Apfel-Rosinen-Kompott

Name: Pfannkuchenstreifen mit Apfel-Rosinen-Kompott
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Mehl: 75 g; Ei (Gr. M): 1; Milch: 1/8 l; EL: 1; Zucker: 100 g; Salz; Rosinen: 2 EL; + 3 EL Apfelsaft: 1/4 l; Äpfel (z. B. Elstar): 5; Speisestärke: 1 TL; Butter: 4 TL; Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER 3/2012

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Pfannkuchenstreifen mit Apfel-Rosinen-Kompott Rezept

Zutaten

75 g Mehl
1 Ei (Gr. M)
1/8 l Milch
1 EL
100 g Zucker
Salz
2 EL Rosinen
1/4 l + 3 EL Apfelsaft
5 Äpfel (z. B. Elstar)
1 TL Speisestärke
4 TL Butter
Puderzucker

Zubereitung

35 Minuten

einfach

1.: Mehl, Ei, Milch, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
2.: Rosinen waschen und abtropfen lassen. 100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Mit 1/4 l Apfelsaft ablöschen. So lange köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
3.: Äpfel und Rosinen in den Apfelsaft geben und 3–4 Minuten köcheln. Stärke mit 3 EL Apfelsaft glatt rühren und in das Kompott rühren. Ca. 1 Minute köcheln, dann abkühlen lassen.
4.: Butter portionsweise in einer Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen im heißen Backofen (ca. 50 °C) warm stellen.
5.: Dann in Streifen schneiden und mit dem Kompott anrichten. Mit Puderzucker bestäuben.